La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2023 qui distingue pas moins de 22 établissements dans la capitale: DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, qui en décrochant cette année sa deuxième étoile se hisse au même rang que Smoked Room, Paco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE et Coque ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, Lúa, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Gofio, Saddle, Quimbaya et les trois derniers venus: RavioXO (dernier projet de Dabiz Muñoz, réélu Meilleur chef au monde en septembre 2022), Ugo Chan et Zuara Sushi.

À cette liste s'ajoutent Chirón et Montia, deux autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la double récompense pour El Invernadero et Coque, qui arborent en outre l'Étoile verte Michelin, décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable.

Le guide distingue d'autre part 20 établissements pour leur excellente relation qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande pas moins de 92 autres addresses à Madrid où priment les tables de qualité alliant qualité des produits et tour de main du chef.