品尝马德里百年餐厅和酒馆的秋冬菜肴
马德里的许多餐厅和酒馆拥有重要的美食传统，在烹饪马德里的经典菜肴方面已具备一百多年的历史。组成百年餐厅和酒馆协会的十二间餐厅在秋冬季精选出最佳的菜肴来满足食客的胃口。这些菜肴从一代传到另一代，始终保持着马德里烹饪的传统价值、品质和出色技艺。在马德里的街区发掘这里的美食吧：
Austrias，马德里最局标志性且历史最悠久的街区之一
这间餐厅位于calle de Cuchilleros街17号，成立于1725年，被认为是世界上最古老的餐厅。餐厅当季的明星菜是烤乳猪。在过去摩尔人的烤箱中用慢火烤成，只有20天大的乳猪，整个烘烤过程持续约两个半小时。
这间位于calle Mayor街84号的酒馆自19世纪末以来就是马德里历史的一部分。这里的传统菜肴是蛋黄鸡（gallina en pepitoria）。这道历史悠久的菜肴源于阿拉伯，但由西班牙人创造，主要成分包括月桂叶、蒜末、欧芹、藏红花、杏仁碎和一杯白葡萄酒。
La Latina，马德里最具活力的街区之一
这间百年餐厅位于La Latina街区的calle de la Cava Baja街9号，它于1642年改建为朝廷的第一家旅馆，为所有前来马德里的游客提供食物和住宿。烤羊肉是这里的招牌菜，他们在专门烹饪马德里传统菜肴的烤炉中烹制而成，并配以烤土豆和生菜洋葱沙拉。
这家历史悠久的传统马德里餐厅位于La Latina街区的中心地带，calle Ruda街5号，自1895年开门营业。马德里炖肉（cocido madrileño）是这里的特色菜，美味的鹰嘴豆肉汤配上土豆、肥肉和卷心菜，以及番茄酱，最后是香肠、血肠、猪蹄、猪肘和鸡肉。
太阳门-格兰大道，马德里的游客中轴
这间毗邻太阳门广场的百年酒馆成立于1906年，位于calle de la Victoria街12号，至今依然由见证它诞生的家族经营，并保持其精髓和传统。虾是这里菜单的招牌，以多种方式烹饪，烤虾、蒜虾或炸虾。毫无疑问，我们在这个季节推荐品尝蒜虾，它是马德里的风味之一。
这间于1839年开业的百年餐厅毗邻太阳门广场，位于Carrera de San Jerónimo街8号，以其传统、品质和额无可挑剔的服务著称。在当季最棒的菜肴之一是橙香味的野鸭（pato silvestre al perfume de naranja），被切成两部分放在盘子里，覆盖着酱汁，并配以橙片、榛子土豆以及煮熟的橙子和柠檬皮。
这间百年酒馆于1860年在calle Tetuán街12号开业，以其鳕鱼小吃闻名。餐厅保持了原有的装饰，弯曲的立面与建筑的结构一致。这里菜单的特色是酱汁香蒜鳕鱼（bacalao al pil pil），以传统方式在陶罐中加以大蒜和辣椒烹制而成。
Lavapiés，最传统且多元文化的街区之一
马德里最古老的酒馆位于calle Mesón de Paredes街13号，由长矛手Colita（在斗牛中，骑在马背上用刺牛杆刺牛者）于1839年创立。酒馆的装饰非常古老，让它成为一间地道的博物馆。当季的推荐菜是牛尾，用非常传统的方式制成：用红酒烹制，富含蔬菜的酱汁和非常特别的甜味，新鲜的欧芹和自制的薯条。
文学区，伟大作家和艺术家的住所
这间百年酒馆位于文学区的中心地带，具体说是Huertas街18号，可在这里品尝经典的马德里美食。它于1827年开业，该建筑是塞万提斯曾经居住的地方，并在此写下了两部杰作。牛尾也是这里的招牌菜，以传统方式烹饪而成，暖和的牛尾配以薯条和欧芹碎。
Malasaña，最波西米亚且现代化的街区
游览Malasaña街区决不能错过calle de Colón街13号，成立于1892年的百年酒馆坐落于此，可在这里享用精酿啤酒或经典的苦艾酒。这里的招牌菜是土豆鸡蛋饼，全城最棒的之一。
艺术大道，文化生活的中心轴
由阿斯图里亚斯人于1888年创立的百年咖啡馆Café Gijón位于Paseo de Recoletos街21号，被认为是“马德里最后一家文学咖啡馆”。在这个季节决不能错过这里的马德里式牛肚（callos a la madrileña），以传统方式烹饪，配料包括切碎的大蒜和洋葱、辣椒、火腿、香肠和血肠。
离开市中心，前往Fuencarral
这间餐厅成立于1702年，位于Fuencarral街区的Nuestra Señora de Valverde街119号，是传统卡斯蒂利亚和马德里美食的标杆之一，烹饪过去的菜肴。这里的特色是炖菜，在这个季节，我们推荐牛肚和牛尾。原材料是其主角，两者都由慢火烹饪而成。