В этом кафе-фламенко, расположенном на популярной улице Кучильерос, недалеко от Пласа-Майор, ежедневно проводятся представления фламенко, на которых вы не увидите микрофонов для усиления голоса или звучания гитары. Также здесь не используются перкуссионные ящики, звук которых может заглушить ошибки в ритме, отбиваемом танцорами, ни других сценографических приспособлений. Речь идёт об искусстве фламенко в чистом виде, когда артисты отдаются импровизации, эмоциям, чувствам – всему тому, что образует особое состояние, известное как «дуэнде» или «дух фламенко».

Помимо этих представлений, после полуночи сцена фламенко становится местом, где в живом исполнении звучат мелодии ромерии Росио, а в выходные здесь можно потанцевать под ритм севильянас и румбы. По субботам и воскресеньям также предлагается аперитив фламенко со свободным входом.

На кухне La Quimera готовят традиционные блюда испанской кухни, в которой особое внимание уделяется качеству ингредиентов.

Кроме того, за полтора часа до начала представления здесь даются уроки фламенко.