Situada en el lado sur de la Plaza Mayor, la Casa de la Carnicería es un edificio de cuatro alturas rematado en forma de ático, con la planta baja porticada y los laterales coronados por torres angulares. Se desconoce la fecha exacta de la construcción del edificio actual, aunque se cree que fue reconstruido completamente tras el primer incendio de la Plaza Mayor en 1631. Para su reconstrucción, se siguió el estilo de la Casa de la Panadería, que está situada justo enfrente.

En sus inicios, albergó el depósito general de carnes desde el que se abastecía a los mercados de la Villa, de ahí el nombre del edificio. A finales del siglo XIX, se convirtió en la sede de la Tenencia de Alcaldía y de la Casa de Socorro del distrito de la Audiencia. Desde principios del siglo XX, se convirtió en tercera Casa Consistorial, albergando distintas oficinas del Ayuntamiento.

HOTEL PESTANA PLAZA MAYOR

En la actualidad, la Casa de la Carnicería acoge el Pestana Plaza Mayor, un hotel de lujo de 4 estrellas perteneciente al grupo Pestana Hotel Group. Con 89 habitaciones, algunas con vistas a la Plaza Mayor, el hotel cuenta también con spa con gimnasio y dos piscinas, una de ellas situada en la azotea.