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Quimbaya

    Información

    El chef colombiano Edwin Rodríguez lidera el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid, reconocido con una estrella Michelin desde la edición 2022 de la prestigiosa guía turística. Desde el barrio de Chamberí, Rodríguez presenta una propuesta inspirada en los sabores colombianos, bajo la interpretación contemporánea, creativa y personal del chef, que también ha sido galardonada con un Sol Repsol.

    La cocina de Quimbaya es su alma, por eso está abierta y se puede observar desde la sala el trabajo del chef y su equipo. El local cuenta sólo con 8 mesas.

    Quimbaya propone el Menú Degustación Idiosincrasia, a través del cual se puede recorrer las distintas zonas gastronómicas de Colombia, desde el Caribe al Amazonas, pasando por el Pacífico, los Andes y la Orinoquía, a través de historias creadas por el chef y reflejadas en sus platos. Su oferta se completa con una gran variedad de cócteles de la casa, así como con una interesante selección de rones, aguardientes y ginebras colombianas, y, por supuesto, café 100% Colombia y aromática de frutas, así como con una carta diferente para tapear en la zona de barra, para la que también es necesario reservar.

    En la trayectoria profesional de Edwin Rodríguez destacan sus casi diez años de trabajo con el chef Pepe Rodríguez en el restaurante El Bohío (1 Estrella Michelín). Desde 2013, Rodríguez ha representado a la cocina colombiana en diferentes eventos privados y públicos realizados por ProColombia y las Embajadas de Colombia en Seúl, Madrid y Londres como son FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre otros.

    Servicios
    Image
    Reserva on line
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    Restaurante
    Dirección
    Calle
    de Zurbano, 63
    28010
    Zona turística
    Chamberí
    Teléfono
    (+34) 91 240 18 96
    Fax
    Correo Electrónico
    Metro
    Gregorio Marañon (L7, L10)
    Bus
    3, 5, 7, 12, 14, 16, 27, 37, 40, 45, 61, 147, 150, N1, N22, N24
    Cercanías
    Alquiler de bicis (BiciMAD)

    Estaciones:

    - General Martínez Campos (Calle Fernández de la Hoz, 29)

    - Paseo de la Castellana - Glorieta de Emilio Castelar (Paseo de la Castellana, 43)

    - Calle Zurbano, 90

    Precio
    más de 60 euros
    Horarios

    Miér – Sáb: 13:30 – 16:30 h/ 20:30 – 23:30 h

    Domingos: 13:30- 16:30 h

     

     

    Tipo de cocina
    Internacional
    Colombiana
    De autor
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    Categoría: Arte y Cultura
    Ignacio Vleming
    Categoría: Comer y beber
    Fernando Pretus
    Categoría: Comer y beber
    Silvia Roba
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    Ignacio Vleming
    Categoría: Comer y beber
    Silvia Roba
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