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Smoked Room

    インフォメーション

    マラガの今はなきDani García Restauranteでミシュラン3つ星を獲得したマラガ出身のシェフのダニ・ガルシアが、高級料理、炭火焼き、ホスピタリティへの情熱を、ホテル Hyatt Regency Hesperia Madrid内のレストランで表現しています。炭火と煙を提案の柱とした、ユニークで高級な新スペースです。そのため、技術は各料理に不可欠な要素となり、煙を調味料に変え、魚、野菜、シーフード、肉に独特の風味を加えています。2022年よりミシュラン2つ星とレプソルガイドの1ソル(太陽)を維持。

    建築スタジオAstet y Neolithが設計したブティックレストランは、カウンター6名、ホール8名の定員わずか14名。

    ガストロノミー提案は、15品のお任せメニューSmoked Room Fire omakaseで、季節によって異なる食材を用いた、シェフの革新的な創作料理が楽しめます。料理は燻製、炭火焼き、熟成のテクニックを用いて調理され、コンセプトと皿のデザインに日本の精神が取り入れられています。

    Smoked Roomにはワインセラーがあり、ワインリストはルイス・バセルガが手がけました。お客様ごとにカスタマイズされる様々なスピリッツやカクテルも提供しています。

    ダニ・ガルシアは同ホテルでもう1つのレストラン、Leñaも展開しています。マラガにある同名の店舗と同様に、技術と食材への敬意のバランスを追求しているステーキハウスです。

    サービス
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    遅くまで営業
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    ホテル内
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    オンライン予約
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    レストラン
    所在地
    Paseo
    de la Castellana, 57
    28046
    観光地
    Chamberí
    電話番号
    (+34) 911 086 277
    ファックス
    Eメールアドレス
    地下鉄
    Gregorio Marañon (L7, L10)
    バス
    7, 12, 14, 27, 40, 45, 147, 150, N22, N24
    近郊電車
    Madrid-Nuevos Ministerios
    電動自転車レンタルサービス(BiciMAD)

    ステーション:

    - Zurbano (calle Zurbano, 90)

    - José Gutiérrez Abascal (calle José Gutiérrez Abascal, 2)

    入場料
    más de 60 euros
    タイムテーブル

    火曜~土曜:13:00~15:00/20:30~22:00

    料理
    シェフの料理

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