1916年5月に生鮮食品卸売市場としてオープンした100年以上の歴史を誇るこの市場（市内では数少ない鋳鉄建築の傑作）は、2009年5月にマドリード初のガストロノミー・マーケットとして生まれ変わりました。2018年は市場の大半のガストロノミー・コンテンツが補強される一年となります。

ハプスブルク家のマドリードの中心に位置し、年間1,000万人以上が訪れるサン・ミゲル市場は、街のガストロノミーの殿堂。スペイン各地から集められた最高級品質の製品が味わえます。ガリシア沿岸の新鮮な魚介類で作られたタパス、スペイン全土の様々なグルメチーズ、肉、果物、野菜、ケーキ類など、市場を構成する30以上のスタンドで様々な選択肢が用意されています。

市場では、ジョアン・ロカ（ミシュラン3つ星）による天然素材を使った伝統的製法のRocambolescのアイスクリーム、ロドリゴ・デ・ラ・カジェ（ミシュラン1つ星）がPaellaで手がける伝統的な米料理、Grupo ArzabalがMadrí by Arzabalで提供する昔ながらのタパスなど、バラエティ豊かな提案が楽しめます。

2021年7月の営業再開を経て、4店舗が新たに加わりました。パン職人のベゴーニャ・サン・ペドロ、シェフのクララ・ビジャロン、共同創設者のグロッソ・ナポレタノとウゴ・ロドリゲス・デ・プラダが手がける、マドリードにある手作りパン屋Madreamiga。肉料理のPrrimital。トルティージャのPicolisto。高山の草地で放牧された牛の乳を使った、カンタブリアの手作りチーズ生産会社Quesería Quesoba。

また、El Señor Martínは市場内で新たなスペースが加わり、調理済みトウモロコシ粉のパイオニア的ブランドで、トウモロコシパンやその他のベネズエラ料理を提供するP.A.Nは、再オープンします。

市場にはこれらの店舗に加え、Martín Tenazas (Lobster House)、Baolé、John Barrita Market、Crab Crab Crab、Pnkleton & Wine、Daniel Sorlut、La hora del Vermut、El 19 de San Miguel、Felixia、La Casa del Bacalao、Morris、Mozzarella Bar、Arzábal、Más Gourmets / Carrasco Ibéricos、Arzábal Croquetería、Tonda、Ahumados Domínguez、Café Negroの固定・移動式店舗が揃っています。