Ouvert depuis 1934, Manolo est l'un de ces traditionnels points de rendez-vous où l'on passe du temps entre amis et en famille tout en savourant de délicieuses tapas. Son emplacement dans le quartier de Moncloa a fait de celui-ci durant ses décennies d'existence l'un des endroits préférés des jeunes étudiants en provenance des différentes facultés du campus. Il possède aussi une clientèle fidèle qui vient régulièrement déguster sa cuisine traditionnelle et maison, dont les plats les plus prisés sont les tripes à la madrilène et le bouillon galicien. La maison recommande aussi de goûter au poulpe et à l'un des poissons frais du jour. Tout cela dans un cadre classique et accueillant, rappelant les salons des années 1920.