Fundado en 1982, este restaurante, situado en el Madrid de los Austrias, junto al Senado y muy cerca de la Plaza de España, ofrece una cocina tradicional española que pone especial atención en la carne de buey.

Su originalidad está precisamente en la manera de servir esta carne, fileteada en crudo para que cada comensal se la haga en un plato de barro caliente, dándole el punto de cocción que desee. Además, la carta cuenta con excelentes platos de cocina de mercado y una sección especial para celíacos. Dispone de menú de degustación y para grupos.

El local se divide en dos salones con capacidad para 80 comensales, decorados de manera clásica, sencilla y cálida. Cuenta con la posibilidad de privatizar un salón, así como con aparcamiento gratuito de una hora en el parking de Ópera.

El Buey tiene otro restaurante en la calle General Díaz Porlier, 9, en el Barrio de Salamanca.