Werbung

El Invernadero

    Informationen

    In der Ausgabe 2023 des renommierten Touristenführers behält die grüne Haute Cuisine von Rodrigo de la Calle ihren bisherigen Michelin-Stern und ihren Grünen Stern. Der Madrider Küchenchef wirkt in einem Lokal im traditionellen Stadtteil Chamberí, in das er im Mai 2018 aus dem Madrider Bergland umzog.

    Das wie ein Gewächshaus konzipierte Lokal besteht aus 2 verschiedenen Tresenbereichen und einen Raum mit fünf Tischen für je vier Personen. Der Tresen am Eingang bietet mit seinen kleinen Kostproben den Einstieg in das grüne Geschmackserlebnis des Küchenchefs. Der weiter innen befindliche zweite Tresen ist die Verbindung zwischen Speisesaal und Küche, die durch eine Glasscheibe einsehbar ist.

    El Invernadero ist ein „Allesesser“-Restaurant, in dem tierisches Eiweiß als Beilage fungiert. Erhältlich sind auch glutenfreie, bzw. allgemein für Diabetiker oder Allergiker geeignete Gerichte sowie spezielle Menüs für Vegetarier oder Veganer.

    Das originelle Konzept von De la Calle bietet vier Menü-Varianten: #Vegetalia mit den jüngsten Kreationen des Küchenchefs; #Grün, ein Degustationsmenü mit vegetarischen oder veganen Optionen; #Rot - hier besteht die Möglichkeit, saisonale Gemüsegerichte mit einer Fleischvariation abzuschließen; und #Blau, ein Degustationsmenü mit saisonalen Gemüsegerichten in Kombination mit Fisch.

    Grüner Michelin-Stern

    El Invernadero ergänzt seinen Michelin-Stern durch diese Auszeichnung in Form eines Natur andeutenden Blattsymbols, mit dem Michelin sein Engagement für Nachhaltigkeit in der Gastronomie zum Ausdruck bringt. Anerkannt und hervorgehoben werden damit Restaurants, die diese Philosophie teilen, den Rhythmus der Natur berücksichtigen, sich um Innovation bemühen und Initiativen zu Umweltschutz durch Ressourcenmanagement und Vermeidung von Abfällen umsetzen.

    Der grüne Michelin-Stern hängt nicht von Kategorie und Auszeichnung der einzelnen Restaurants ab und kann an Lokale aller kulinarischen Stufen vergeben werden.

    Dienstleistungsangebote
    Bild
    Reserva on line
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    Restaurant
    Adresse
    Calle
    de Ponzano, 85
    28003
    Touristenzone
    Chamberí
    Telefon
    (+34) 628 93 93 67
    Fax
    Metro
    Ríos Rosas (L1)
    Nuevos Ministerios (L6, L8, L10)
    Cuatro Caminos (L1, L2, L6)
    Bus
    3, 5, 12, 37, 45, 149, C1, C2
    Nahverkehrszug (Cercanías)
    Madrid-Nuevos Ministerios
    Alquiler de bicis (Fahrradverleih (BiciMad))

    Stationen:

    - Calle de María de Guzmán, 58

    - Calle Raimundo Fernández Villaverde, 33

    - Calle Santa Engracia, 168

    Preis
    más de 60 euros
    Öffnungszeiten

    Di - Sa: 13:20 - 14:30 Uhr (spätester Empfang für Mittagessen) / 20:20 - 21:30 Uhr (spätester Empfang für Abendessen)

    Montag und Sonntag geschlossen

    Küche
    Autorenküche

    Unsere Vorschläge

    Tapas in Madrid

    Möchten Sie die Tapas aus Madrid entdecken? Wir empfehlen Ihnen einige der besten Bars in der ganzen Stadt, in denen Sie dieses kulinarische Erlebnis genießen können.

    Werbung
    Werbung
    Werbung
    Werbung
    Werbung