Der prominente Küchenchef Diego Guerrero (der bei Martín Berasategui und in so erstklassigen Küchen wie etwa im Club Allard lernte) leitet das Restaurant im Stadtteil Chueca, das Haute Cuisine ohne deren sonst übliche Zwänge bietet. Sein besonderes kulinarisches Konzept wurde bereits mit zwei Michelin-Sternen (der erste 2016, der zweite 2017) ausgezeichnet.

Das Lokal erstreckt sich auf eine Gesamtfläche von fast 300 m2, die sich auf 2 Etagen verteilt. Im Obergeschoss beginnt der Gast sein Kulinarikerlebnis mit dem ein oder anderen Snack an der Bar und betritt dann den Speisesaal, der um einen Innenhof herum angelegt ist und Platz für 40 Personen bietet. Im hinteren Teil des Restaurants liegt die zum Speisesaal hin geöffnete Küche, die von fast jedem Punkt im Lokal her einsehbar ist. Hier arbeiten Diego Guerrero und sein Team direkt vor den Augen der Gäste.

Im Untergeschoss beherbergt das DSTAgE einen Raum mit Küche und einem großen Tisch, der als separater Koch- und Essbereich für Show-Cooking und Events, als Unterrichtsraum für Kochkurse sowie als Arbeits- und Kreativstudio Diego Guerreros fungiert. In dem als BACKDSTAgE konzipierten Untergeschoss befinden sich auch der Weinkeller (mit 200 spanischen und internationalen Weinen) und der Eingang zu einem Hof mit Pflanzen und Kräutern, die in der Küche des Lokals zum Einsatz kommen.

Das DSTAgE bietet zwei Degustationsmenüs: DSTAGE (15 Gänge) und DENJOY (18 Gänge), optional mit den jeweils dazu passenden Weinen.