Das Gebäude, in dem sich dieses hervorragende 2-Sterne-Restaurant, das vom Repsol-Führer zudem mit drei Sonnen ausgezeichnet wurde, ist ein echtes Kulturdenkmal: das Casino de Madrid, ein 1910 von José López Sallabery entworfenes Gebäude in unmittelbarer Nähe der Puerta del Sol. Das Lokal befindet sich in dem zum Hotel NH Collection Madrid Palacio de Tepa gehörenden Gastronomiebereich im Obergeschoss (7 Gehminuten vom Casino entfernt) und steht unter der Leitung von Paco Roncero, Gewinner des spanischen Gastronomiepreises 2006 und eine unbestrittene Persönlichkeit der aktuellen Gastronomie-Szene.

Das kulinarische Angebot des Restaurants besteht aus zwei Degustationsmenüs: Afirmación, das Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Küche Paco Ronceros widerspiegelt und täglich zu allen Öffnungszeiten serviert wird, und Esencia, einem kürzeren Menü und Quintessenz der Kochkunst Ronceros, das nur von Dienstag bis Freitag zur Mittagszeit erhältlich ist.

Ein besonderer Bereich in diesem Tempel der Haute Cuisine ist das Paco Roncero Taller, dessen Ziel es ist, den Speisegästen neue Sinneseindrücke zu vermitteln und anhand der universellen Sprache emotionaler Empfindungen zu kommunizieren. Der nach Kriterien von Sostenibilidad Integral, Design For All und Ingeniería Emocional entworfene und umgesetzte Schauplatz bietet ein immersives Ambiente mit multisensorischen Erfahrungen im Rahmen privater Mittag- und Abendessen für eine geringe Anzahl von Gästen. Diese Räumlichkeiten können auch für spezielle Mittag- oder Abendessen gebucht werden.

Neben dem ausgezeichneten kulinarischen Angebot besitzt das Restaurant des Casinos einen weiteren Anziehungspunkt – die Terrasse. Dieser nur in den Sommermonaten geöffnete Außenbereich ist einer jener Schauplätze voller Charme mitten im Zentrum Madrids und bietet eine atemberaubende Aussicht.