Этот ресторан высокой японской кухни, расположенный на первом этаже отеля Villamagna, был отмечен одной звездой Красного гида Мишлен 2020. В заведении шеф-повара Давида Арауса предлагается два дегустационных меню, основанных на принципах горячей кухни и традиционных суши с соблюдением японских технологий приготовления и вкусов.

В ресторане, обладающем интерьером в японском стиле, есть барная стойка, рассчитанная на 16 посетителей, и зал вместимостью до 7 человек, работающий под заказ. В 99 KŌ Sushi Bar предоставляется эксклюзивное обслуживание, поэтому обязательным является предварительное бронирование, которое можно осуществить по адресу электронной почты reservas@99kosushibar.com.

Гастрономическое предложение ресторана включает два меню: Omakase из шести блюд и Kaiseki, состоящее из девяти блюд. Оба меню готовятся из рыбы высшего качества и сезонных ингредиентов местного и иностранного происхождения.

Речь идёт об одном из заведений группы компаний Bambú, которой также принадлежат известные рестораны 99 SUSHI BAR, в которых шеф-повар Давид Араус руководил холодной кухней.