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Quimbaya

    Informação

    O chef colombiano Edwin Rodríguez dirige o primeiro restaurante de cozinha colombiana de autor em Madrid, distinguido com uma estrela Michelin na edição de 2022 do prestigioso guia turístico. No seu restaurante situado no distrito de Chamberí, Edwin Rodríguez apresenta uma proposta gastronómica inspirada nos sabores colombianos, numa interpretação contemporânea, criativa e pessoal do chef.

    A cozinha aberta do Quimbaya é a alma do local, para que os comensais possam contemplar desde a sala o trabalho do chef e da sua equipa. 

    O menu desgustação do Quimbaya percorre as diferentes regiões gastronómicas da Colômbia, desde o Caribe ao Amazonas, passando pelo Pacífico, pelos Andes e pela Orinoquia, através das histórias criadas pelo chef e que inspiram os seus pratos. O restaurante oferece também a possibilidade de desfrutar de uma refeição “a la carte”. A sua oferta completa-se com a ampla seleção de cocktails da casa, assim como uma interessante lista de variedades de rum, aguardentes e genebras colombianas, a que se soma o café da variedade 100% Colômbia com aromas frutais.

    Da trajetória profissional do chef Edwin Rodríguez merecem destaque os seus quase dez anos de trabalho com Pepe Rodríguez no restaurante El Bohío (1 Estrela Michelin). Desde 2013, Rodríguez tem representado a cozinha colombiana em diferentes eventos privados e públicos, realizados por ProColombia e pelas embaixadas da Colômbia em Seul, Madrid e Londres, e em grandes certames como FITUR, MADRID FUSIÓN, ARCO, WTM, CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICO, entre outros.

    Serviços
    Imagem
    Reserva on line
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    Restaurante
    Endereço
    Calle
    de Zurbano, 63
    28010
    Zona
    Chamberí
    Telefone
    (+34) 91 240 18 96
    Fax
    Correio electrónico
    Metro
    Gregorio Marañon (L7, L10)
    Bus
    3, 5, 7, 12, 14, 16, 27, 37, 40, 45, 61, 147, 150, N1, N22, N24
    Comboios suburbanos (Cercanías)
    Aluguer de bicicletas (BiciMAD)

    Estações:

    • - General Martínez Campos (Calle Fernández de la Hoz, 29)

    • - Paseo de la Castellana - Glorieta de Emilio Castelar (Paseo de la Castellana, 43)

    • - Calle Zurbano, 90

    Preço
    más de 60 euros
    Horário

    Serviço à lista:  de terça a sexta-feira, das 13:30 às 16:30 h  e das 20:00 às 24:00 h

    Menu degustação (aos sábados, domingos e feriados apenas está disponível o menu degustação):

    De terça-feira a sábado: 13:30 – 16:30 h/ 20:00 – 24:00 h

    Domingo: 13:30- 16:30 h

    Serviço de snack-bar:

    De terça-feira a sábado: 13:30 – 16:30 h / 20:00 – 24:00 h

    Domingo: 13:30 – 16:30 h

    Tipo de cozinha
    Internacional
    Colombiana
    De autor
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