Ocupando o local do famoso e luxuoso Jockey, Saddle abriu as suas portas no outono de 2019, convertendo-se num clássico contemporâneo da restauração madrilena. Um espaço de 1600 metros quadrados, divididos entre dois pisos, galardoado com uma estrela Michelin em 2021 graças ao trabalho do chef Adolfo Santos, criador de um menu que tem como base produtos da máxima qualidade e temporada.

Saddle conta com um jardim interior e uma sala de jantar sofisticada e luminosa, onde predominam os materiais nobres como o mármore, a madeira e o latão, e onde se destaca a imponente clarabóia, que cobre completamente o espaço e lhe proporciona um sistema de climatização geotérmico, que permite uma constante renovação do ar de forma limpa e segura.

O local dispõe também de uma zona de bar, mais informal, com uma proposta gastronómica dirigida aos produtos para consumir ao balcão, simples e de grande qualidade, que se complementa com uma lista de mais de 200 champanhes e uma grande variedade de cocktails de temporada, que combinam os cocktails mais clássicos com as tendências mais vanguardistas.

 No piso térreo o restaurante dispõe também de cinco espaços reservados, para os que querem desfrutar de um ambiente mais íntimo e discreto, mas com uma proposta gastronómica similar. Com uma capacidade para 2 a 24 pessoas, estes espaços contam também com zonas de estar privativas.            

Além da sua oferta de serviço à lista, Saddle também oferece opções de menus para grupos e um menu de degustação.