Guitarras Ramírez a été fondée en 1882 par José Ramírez de Galarreta y Planell, un grand maître luthier madrilène qui débuta en tant qu’apprenti à 12 ans puis alla s’établir au Rastro à 24 ans. Il installa son atelier-boutique au numéro 2 de la calle Concepción Jerónima, entre Sol et La Latina.

Il fut l’un des maîtres en guitare les plus réputés de son temps et lança la fameuse École de Fabricants de Guitare de Madrid où la cinquième génération de ses descendants œuvre encore de nos jours.

Parmi les merveilleuses guitares qui sont sorties de cet atelier, mentionnons la « guitare de tablao » ou celle à la table d’harmonie en cèdre rouge. Andrés Segovia utilisait ces guitares à chaque concert. Elles ont reçu de nombreux prix dont la médaille d’or de la Société Guitaristique de Chicago (1962) ou la médaille d’or à l’Artisan Exemplaire du Fonds Syndical de l’Artisanat de Madrid (1962).