Située dans l'élégant quartier de Salamanca, la Casa Carola est une taverne madrilène qui a ouvert ses portes en 1998 et qui est devenue un grand classique de la gastronomie locale où l'on se rend pour déguster le cocido madrilène.

On accueille le client avec un verre de cava et une petite croquette de cocido, puis, le cocido est posé au milieu de la table pour que chacun puisse se servir. En accompagnement, il y a aussi de l'huile d'olive extra vierge, de la sauce tomate naturelle avec du cumin et de l'origan, des échalotes et des crevettes d'Ybarra (piparras) sans oublier le panier de pain fraîchement cuit.

Le cocido peut également être servi à emporter, sans réservation, et livré à domicile.