La prestigieuse Cocina kabuki du chef Ricardo Sanz a vu le jour dans ce restaurant, à l’initiative du groupe d'affaires, depuis juin 2000. Les premiers plats alors concoctés au bar alliaient cuisine japonaise et cuisine méditerranéenne, c’était à l'époque toute une nouveauté, ce qui lui vaut aujourd'hui une étoile Michelin.

Ricardo Sanz, qui a appris le métier de sushiman dans les restaurants Tokio Taro et No-Do, a su combiner dans ses créations, le meilleur de la gastronomie méditerranéenne et japonaise, en inventant une harmonie entre tradition et nouveauté. Les spécialités à partir desquelles Kabuki cuisine sont ses plats de poissons et sushis, sans oublier sa trilogie de nigris (stromatées à la truffe, œuf de caille et hamburger), l'usuzukuri de taureau avec pain tumaca, le tartare de taureau ou les côtelettes de wagyu.

Actuellement, le chef de ce petit restaurant est Victor Serrano, qui suit les traces de son maître au sushi bar. Le lieu, près du stade Santiago Bernabéu, possède une décoration minimaliste et un jardin extérieur qui sera particulièrement apprécié en été.