Le restaurant Casa José est situé sur la route de l'Andalousie, à Aranjuez, et propose une cuisine d'auteur grâce au talent du chef Fernando del Cerro, dont la famille est propriétaire de cet accueillant restaurant et travaille dans le monde de l'hôtellerie depuis les années 1950, quand elle a commencé à la tête d'une auberge. En 1991, ils ont franchi une étape supplémentaire en ouvrant ce qui est aujourd'hui Casa José, qui a reçu une étoile Michelin l’année même de son ouverture.

Le restaurant se divise en deux espaces différents : au rez-de-chaussée se trouve l'atelier, où vous pouvez voir les cuisiniers en live, et à l'étage la salle. Les fourneaux privilégient les légumes des potagers voisins. Il existe deux menus au choix : un menu dégustation et un menu plus court déclinant six plats. La cave est une partie fondamentale et Armando del Cerro, le sommelier, a élaboré un menu avec de grands crus et les meilleurs vins du moment.