La ville de Pozuelo de Alarcón abrite le siège espagnol de la prestigieuse institution française, numéro un de la formation en art culinaire et en hôtellerie, qui regroupe plus de trente écoles sur les 5 continents. Elle a été fondée en tant qu'école d'arts culinaires à Paris en 1895 par la journaliste Marthe Distel, rédactrice en chef du magazine La Cuisinière Cordon Bleu. En 1896, la première classe de démonstration de l'histoire a eu lieu dans un four électrique pour promouvoir le magazine et l'école. A partir de ce moment, la réputation internationale du Cordon Bleu s'étend rapidement.

Le groupe de professeurs de l'école Le Cordon Bleu Madrid est composé de plusieurs chefs cuisiniers ayant une vaste expérience nationale et internationale dans certains des plus importants restaurants et hôtels.

L'école propose une large gamme de programmes et de cours, avec des alternatives pour tous les niveaux et besoins de formation : des cours courts pour amateurs aux programmes professionnels spécialisés dans les techniques (diplômes et certificats), disponibles dans les disciplines de la cuisine, de la cuisine espagnole et de la pâtisserie. L'offre de formation est complétée par un programme de diplôme universitaire en collaboration avec l'Université Francisco de Vitoria.