Situé dans un établissement centenaire, qui fut dans le temps une étable puis un magasin de vins, c’est aussi un centre névralgique de l’anti-franquisme. En 1976, son histoire en tant que café débuta. Depuis 1994, c’est le lieu par excellence de la nouvelle chanson, qui a accueilli des concerts d’artistes à l’instar de Luis Pastor, Pedro Guerra, Gema y Pavel, Jorge Drexler, Rosana, Ismael Serrano, Javier Álvarez, Tontxu, Amaral, Carlos Chaouen, Luis Ramiro, Marwan, Andrés Suárez, etc.

Ce café a été baptisé en Espagne et en Amérique latine la « grotte de la chanson d’auteur » pour sa scène (où trône un pianola du début de siècle qui fonctionne toujours) et pour accueillir des concerts d’artistes en herbe et confirmés.

En plus des concerts, Libertad 8 organise de nombreuses activités culturelles, telles que des présentations de livres, des lectures de poésie et de récits courts, des expositions de photographie et de peinture, des pièces de théâtre et des spectacles de contes.