Próximo a la Plaza de Castilla, junto al Paseo de la Castellana, se encuentra este restaurante que abrió en noviembre de 2021 y que, desde entonces (con recomendación del chef Dabiz Muñoz incluida), ha disfrutado de un gran éxito cuyo cúlmen ha sido la obtención de una estrella Michelin para la Guía de 2023. Su responsable, el chef Hugo Muñoz, tras pasar por Carbón negro, Kabuki Wellington, Viridiana, KaButoKaji y Umo, entre otros, ofrece una particular visión de la cocina japonesa, fusionada con toques de la cocina madrileña y española.

Ugo Chan (nombre en honor al apelativo cariñoso que el abuelo del chef utilizaba para llamarle cuando era pequeño) es un restaurante contemporáneo, un espacio diáfano de estética minimalista con la cocina vista, comedor y dos barras donde también es posible comer.

En su carta el producto de temporada es el protagonista. Sus platos, por tanto, varían a menudo. Se puede elegir entre comer a la carta o con un menú degustación Omakase realizado por el chef prestando atención a los gustos personales de cada comensal. La propuesta gastronómica se completa con una cuidada selección de vinos.