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Ricardo Sanz的创建者Ricardo Sanz被公认为最棒的日本料理厨师，Kabuki Wellington是他在萨拉曼卡区大展身手的机会。Hotel Wellington酒店为这位寿司大师在五星级的场所提供了展示其烹饪技艺的空间。被认为是Sanz的美食计划的基石的餐厅从2009年以来一直拥有一颗米其林星毫不出人意料。

餐厅宽敞，装饰简约优雅，尽管对细节非常重视，但无疑这里的主角是菜品。Ricardo Sanz和他的团队在巨大的吧台后烹饪寿司和生鱼片。领班Francisco Cantos则确保用餐区的一切尽善尽美。

这里的菜单除了呈现厨师明确无误的标签菜品，还跟随市场而变化。当然，像鹌鹑蛋寿司配白松露奶油、黄油鱼和迷你神户牛肉汉堡这样的菜肴从不会缺席。与另一家同名的餐厅相比，Kabuki Wellington最大的创新在于其甜品菜单。餐厅与西班牙最好的甜点厨师之一Oriol Balaguer合作，提供的甜点包括南瓜子和草莓果冻玉符等。