Здание, в котором располагается этот известный ресторан, награждённый двумя звёздами Мишлен, само по себе является настоящей достопримечательностью – речь идёт о мадридском казино, построенном по проекту архитектора Хосе Лопеса Сальябери в 1910 году в нескольких метрах от площади Пуэрта-дель-Соль. На верхнем этаже этого здания находится возглавляемая Пако Ронсеро гастрономическая площадка отеля NH Collection Madrid Palacio de Tepa (расположенного в 7 минутах ходьбы от казино), которая является одним из символов современного гастрономического искусства.

Первое, что привлекает внимание посетителей, – интерьер ресторана, значительно отличающийся от классического стиля, преобладающего в остальной части здания. Дизайнер Хайме Айон талантливо интерпретировал в светлом и современном интерьере авангардный дух, предлагаемый шеф-поваром Пако Ронсеро в его блюдах.

Его гастрономическое предложение состоит из двух дегустационных меню: «Afirmación», доступного ежедневно в любое время подачи, которое представляет прошлое, настоящее и будущее кухни Пако Ронсеро; и «Esencia» – более короткое меню, отражающее основу кухни шеф-повара, которое предлагается только в обеденное время со вторника по пятницу. Винная карта, созданная сомелье Марией Хосе Уэртас, служит прекрасным дополнением к всегда революционным творениям мадридского шеф-повара, возглавляющего также гастробар Estado Puro на площади Кановас-дель-Кастильо.

Помимо превосходного кулинарного предложения, ресторан казино обладает ещё одним несомненным преимуществом – террасой, которая, хотя и работает только в летнее время, считается одной из лучших обзорных площадок в центре Мадрида, откуда открываются впечатляющие виды на город.