Ресторан Botín, основанный в 1725 году Кандидо Ремисом, племянником жены французского повара Жана Ботина (заведение которого также находилось в окрестностях Пласа-Майор), значится в Книге рекордов Гиннесса как старейший ресторан в мире. Богатая история ресторана подтверждается его упоминанием  произведениях таких писателей как Бенито Перес Гальдос («Фортуната и Хасинта», «Сострадание»), Эрнест Хеминугуэй («Фиеста»), Грэм Грин («Монсерьор Кихот»), Рамон Гомес де ла Серна (в его «Грегериях») и, в настоящее время, Мария Дуэньяс («Нити судьбы»).

Ресторан, занимающий четыре этажа здания, обладает атмосферой оригинального постоялого двора, ведь даже старинная дровяная печь, в которой до сих пор жарятся молочные поросята и барашки по-кастильски на улице Кучильерос, стоит здесь с 1725 года.

В настоящее время рестораном Botín (занявшим третье место в списке классических ресторанов мира престижного журнала Forbes) управляет четвёртое поколение семьи Гонсалес, продолжающее дело семьи основателей этого заведения.

МАГАЗИН 1725 GOURMET

Напротив ресторана, в доме под номером 10 на улице Кучильерос, Botín предлагает магазин 1725 Gourmet, открывшийся вследствие большой популярности его онлайн-версии. Здесь можно приобрести любые деликатесы, а также забрать заказы, сделанные на сайте магазина.