Эта старинная таверна в Австрийском Мадриде, основанная в 1870 году ресторатором из Астурии Кандидой Сантос недалеко от Королевского дворца и Королевского театра, предлагает своим посетителям один из лучших косидо в столице, который готовится по традиционном рецепту, на медленном огне, в течение четырёх часов, на углях каменного дуба и в отдельных глиняных горшочках.

Множество знаменитых людей, включая инфанту Изабеллу Испанскую, актрису Аву Гарднер и писателя Камило Хосе Села, посещали эту таверну, чтобы попробовать какое-нибудь из блюд традиционной мадридской и кастильской кухни, приготовленных из лучших ингредиентов по домашнему рецепту.

Таверна La Bola отмечена многочисленными наградами, среди которых приз «Испанские продукты питания рестораторам» 2012 года, присуждаемый Министерством сельского хозяйства, продовольствия и охраны окружающей среды; знак качества «Approved by Quality Service Certification Criteria of China Outbound Tourism»; и премия «Гостиничные саги» Испанской федерации гостиничного дела FEHR 2014 года, не говоря уже о наградах, полученных за знаменитое мадридское косидо.