El afamado chef Diego Guerrero (formado con Martín Berasategui y en los fogones de cocinas tan destacadas como la de El Club Allard) dirige este restaurante situado en la zona de Chueca, que presenta un formato de alta cocina exenta de los corsés propios de esta categoría. Su particular apuesta gastronómica ha sido galardonada con dos estrellas de la Guía Michelin, en 2016 la primera y en 2017 la segunda, que ha revalidado en la edición de 2023.

El local ocupa un espacio de cerca de 300 metros cuadrados, estructurado en dos pisos. En la planta superior, el cliente inicia su experiencia gastronómica con algunos snacks en la barra de entrada, antes de pasar a la sala, distribuida en torno a un patio, y con aforo para unos 40 comensales. Al fondo del restaurante y visible desde casi cualquier rincón del local, se encuentra la cocina abierta a la sala, donde Diego Guerrero trabaja con su equipo a la vista del público.

Mientras, en la planta de abajo, DSTAgE alberga un espacio con cocina y una gran mesa, ideado para funcionar como comedor privado, show cooking, zona de eventos y aula para clases de cocina, además de como estudio de trabajo y creatividad de Diego Guerrero. En esta planta baja, concebida como un BACKDSTAgE, también se encuentran la bodega (formada por 200 referencias nacionales e internacionales) y la entrada a un patio con plantas y hierbas aromáticas, que forman parte de su propuesta.

DSTAgE dispone de dos menús degustación: DSTAGE, con 15 platos; y DENJOY, con 18 elaboraciones, cada una con maridaje opcional.