Добро пожаловать в Мадрид

С 16 мая площадка Gourmet Experience в торговом центре El Corte Inglés на бульваре Кастельяна – место нахождения последнего проекта мадридского повара Давида Муньоса, лучшего шеф-повара мира 2021. Основой его гастрономического предложения, лишённого культурных знаменателей, стали паста и тесто. В 2023 году проект был награждён одной звездой Красного гида Мишлен.

В меню ресторана RavioXO, зал которого рассчитан на 45 гостей с террасой ещё на 20 человек, отражена работа Муньоса по созданию пельменей ещё со времён основания DiverXO. Каждый экземпляр является плодом кропотливого труда продолжительностью в несколько часов, при этом учитываются различные виды крахмала и его текстура. Каждый тип начинки создаётся с учётов разных видов теста, с которыми работают в этом заведении.