Добро пожаловать в Мадрид

В 2023 году высокая зелёная кухня столичного шеф-повара Родриго де ла Калье снова была отмечена одной звездой Мишлен и зелёной звездой этого престижного туристического путеводителя, которые были присуждены его заведению в районе Чамбери, куда ресторан переехал из мадридских гор в мае 2018 года.

В основном зале этого небольшого заведения, интерьер которого напоминает теплицу, есть пять четырёхместных столиков. Рядом с кухней установлены три столика, рассчитанные на одного или двух человек, лучший выбор, чтобы наблюдать за приготовлением блюд.

Оригинальное предложение De la Calle состоит из четырёх вариантов меню: #Vegetalia, включающее последние творения шеф-повара; #Verde, дегустационное меню, состоящее из вегетарианских и веганских блюд; #Rojo, предполагающее блюда на основе сезонных овощей с опцией добавления мяса; и #Azul – дегустационное меню из сезонных овощных блюд с рыбой.

Зелёная звезда Мишлен

El Invernadero становится обладателем нового знака отличия от Красного гида Мишлен в виде листка, напоминающего о природе. Эта награда, впервые появившаяся в путеводителе 2021 года, является подтверждением приверженности Мишлен принципам устойчивого развития в гастрономии, что выражается в признании и популяризации ресторанов, разделяющих эту философию, бережно относящихся к ритмам природы и стремящихся к инновациям в виде проектов, которые направлены на сохранение окружающей среды посредством управления ресурсами и ликвидации отходов.

Зелёная звезда Мишлен не зависит от категории и наград ресторанов и может быть присуждена заведением любого уровня.