Rubaiyat inició en Madrid la andadura de esta saga gastronómica nacida en Sao Paulo de la mano de un brasileño de raíces gallegas, Belarmino Fernández Iglesias. De la tradición porteña surge el inmenso escenario de la firma dedicado a dar un sabor incomparable en todas sus formas a la carne procedente de la finca brasileña donde la familia cría sus propias reses.

Su decoración es entre minimalista y rústica, con vigas de madera vista en los techos, mesas de láminas de madera de ipé y sillas de cuero, así como una amplia terraza de verano con 20 mesas de hierro y mármol resguardadas del sol por sombrillas y rodeadas de una fresca vegetación.

Desde la barra se divisan la cocina y la bodega, ganadora, desde 2006, del Best of Award of Excellence otorgado por The Wine Espectator por una carta que recoge más de 350 referencias de tintos reserva y gran reserva, tintos de crianza, tintos jóvenes, blancos secos, blancos afrutados, rosados y espumosos de diez países.