Nino Redruello y Patxi Zumárraga, dos cocineros con amplia experiencia en restaurantes como La Ancha, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca y Tatel, se encuentran al mando de este local de aires nórdicos situado entre los barrios de Chamberí y Malasaña. Ostenta un Sol Repsol.

Inspirado en las nuevas corrientes culinarias del norte de Europa, que apuestan por la sencillez, la frescura y el protagonismo de la materia prima, Fismuler ofrece una carta que varía cada día. En ella priman platos de la cocina tradicional española pero con toques nórdicos, con especialidades como el carpaccio de ternera ahumado y especiado con café y pimienta, la ensalada de pepinos, brevas y parrochas a la parrilla, el mar y montaña (garbanzos salteados con tendones de ternera y colitas de cigala), la lubina confitada o el cabecero de ibérico asado con albaricoque y kale.