A prestigiosa Cocina Kabuki do chef Ricardo Sanz tem os seus começos neste restaurante, origem do grupo empresarial, que abriu as suas portas em junho de 2000. Do seu balcão saíram os primeiros pratos que uniam as cozinhas japonesa e mediterrânica, o que constituiu nessa altura uma grande novidade, que hoje o leva a ostentar uma das famosas estrelas Michelin.

Ricardo Sanz, que aprendeu o ofício de sushiman nos restaurantes Tóquio Taro e No-Do, soube combinar nas suas criações culinárias o melhor das gastronomias mediterrânica e japonesa, mantendo a harmonia entre tradição e inovação. As especialidades do Kabuki são os pratos de peixe e o sushi, sem esquecer a sua trilogia de nigris (peixe-manteiga com trufa, ovo de codorniz e hambúrguer), o usuzukuri de touro com pan tumaca, o tartar de touro e as costelas de wagyu. 

Víctor Serrano é atualmente o chef que comanda os fogões do Kabuki, seguindo os passos do seu mestre no balcão de sushi. O restaurante, situado nas proximidades do Santiago Bernabéu, conta com uma decoração minimalista e com um jardim exterior, aberto durante a temporada estival.