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El Invernadero

    Informação

    A alta cozinha verde do chef madrileno Rodrigo de la Calle viu confirmadas a sua estrela Michelin e a sua Estrela Verde na edição de 2023 deste prestigioso guia turístico, conquistadas pelo seu estabelecimento no castiço distrito de Chamberí, para onde se trasladou desde a serra de Madrid em maio de 2018.

    O local, concebido como uma espécie de estufa de plantas, conta com dois balcões diferentes e uma sala com cinco mesas para quatro comensais. É num dos balcões, situado à entrada, que tem início a experiência verde proposta pelo chef, com a degustação de vários snacks. O segundo balcão encontra-se no interior da sala de jantar, e serve de ligação entre a sala e a cozinha, visível através de um vidro.

    El Invernadero é um restaurante omnívoro, onde a proteína animal se utiliza apenas como complemento. O restaurante oferece várias opções sem glúten, para diabéticos e pessoas com alergias em geral, bem como menus especiais para vegetarianos e veganos.

    A original proposta de De la Calle inclui quatro opções de menu: #Vegetalia, com as últimas criações do chef; #Verde, um menu de degustação com opções vegetarianas e veganas; #Rojo, com pratos de verduras de temporada com a opção de os complementar com uma carne; e #Azul, um menu de degustação de pratos de verduras de temporada acompanhados de peixe.

    Estrela Verde Michelin

    El Invernadero soma à sua Estrela Michelin esta classificação, em forma de folha, evocativa da natureza, com que o Guia Michelin dá forma ao seu compromisso com a sustentabilidade no campo da gastronomia, reconhecendo e proporcionando visibilidade aos restaurantes que compartilham esta filosofia, respeitando os ritmos da natureza e esforçando-se por inovar, levando a cabo iniciativas que contribuem para a preservação do meio ambiente, mediante a gestão dos recursos e a eliminação dos resíduos.

    A Estrela Verde Michelin é independente da categoria e dos galardões dos restaurantes, e pode ser atribuída a estabelecimentos de todos os níveis culinários.

     

    Serviços
    Imagem
    Reserva on line
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    Restaurante
    Endereço
    Calle
    de Ponzano, 85
    28003
    Zona
    Chamberí
    Telefone
    (+34) 628 93 93 67
    Fax
    Metro
    Ríos Rosas (L1)
    Nuevos Ministerios (L6, L8, L10)
    Cuatro Caminos (L1, L2, L6)
    Bus
    3, 5, 12, 37, 45, 149, C1, C2
    Comboios suburbanos (Cercanías)
    Madrid-Nuevos Ministerios
    Aluguer de bicicletas (BiciMAD)

    Estações:

    - Calle de María de Guzmán, 58

    - Calle Raimundo Fernández Villaverde, 33

    - Calle Santa Engracia, 168

    Preço
    más de 60 euros
    Horário

    De terça-feira a sábado: 13:20 - 14:30 h (hora limite de admissão para almoços) / 20:20 - 21:30 h (hora limite de admissão para jantares)

    Encerra ao domingo e à segunda-feira

    Tipo de cozinha
    De autor

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