Fundada em 1870 pela asturiana Cándida Santos, esta taberna do bairro dos Áustrias, situada perto do Palácio Real e do Teatro Real, oferece um dos melhores cozidos madrilenos, elaborado de maneira tradicional, cozido a fogo lento durante quatro horas, com carvão de carvalho e em recipientes de barro individuais.

Desde a infanta Isabel "La Chata" a Camilo José Cela, passando por Ava Gardner, foram muitos os personagens famosos que se sentaram às suas mesas para degustar os seus pratos de cozinha madrilena e castelhana, elaborados com as melhores matérias- primas, de maneira tradicional e caseira.

La Bola foi galardoada com inúmeros prémios, como o de "Alimentos de España a la Restauración”, na sua edição XXV em 2012, outorgado pelo Ministério de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, o Selo de Qualidade Approved concedido pelo Quality Service Certification Criteria of China Outbound Tourism, e o prémio “Sagas Hosteleras”, da Federação Espanhola de Hotelaria, FEHR, na sua edição de 2014, além dos vários prémios conquistados pelo seu cozido madrileno.