Desde que abriu as suas portas em 1982, este espaço, amante e comprometido com a música jazz, apresentou mais de 13.500 concertos ao vivo. Em 1988 deu mais um passo neste género e começou a trazer grandes figuras do jazz internacional como George Adams e Lou Bennett.

O Café Central situa-se numa antiga vidraria centenária próximo do Bairro de Las Letras, que foi construída em 1908, tendo sido fundado por um grupo de amigos que decidiu proporcionar à capital um espaço para descontrair ao ritmo de Eliseo Parra, Martirio ou Latcho Drom.

Atualmente também aposta noutros tipos de música como o flamenco e o fado. Seguindo sempre critérios de qualidade, em 2002 a prestigiada revista de jazz americana Down Beat indicou o Café Central como um dos melhores lugares do mundo para ouvir jazz, sendo a única referência espanhola nesta lista.

O café oferece uma ampla variedade de cafés, chás, combinados, licores e cocktails, assim como um menu com uma oferta variada de rações, tábuas, tostas, sanduíches, hambúrgueres e alguns pratos mais elaborados, como a milanesa de vitela ou frango tikka masala com arroz basmati, além de várias sobremesas, que se podem degustar durante os concertos. O café também oferece um serviço de brunch e de menu ao meio-dia durante a semana.