Em finais do século XIX, Dolores Levil Biel, uma mexicana filha de espanhóis, viaja até Madrid para conhecer a terra dos seus pais. Seduzida pela cidade, decide instalar-se e abrir uma pequena loja de café na rua Preciados, que acabaria por ser conhecida como a de “La Mexicana”.

 O café era fornecido por José Rodríguez, avô do atual diretor de La Mexicana, que começara a torrar café no pátio da sua casa. Ambos os empreendedores colaboraram durante muitos anos até que José assumiu o negócio que hoje ocupa a terceira geração familiar. 

Nos anos setenta, Juan Carlos, o filho de José, deu início à expansão. Foi tamanho o sucesso que era habitual ver longas filas de pessoas em frente da aromática loja vermelha da Preciados. De facto, em 1990 foi reconhecida pelo Guinness World Records como “a loja que vende mais café no mundo”.