Bem-vindo a Madrid

Nos dias 18, 19 e 20 de setembro, Madrid acolhe a gala dos The Best Chef Awards 2022, o grande evento gastronómico internacional, considerado por muitos o Prémio Nobel da cozinha. Um congresso internacional onde além de palestras e conferências também se escolherão os 100 melhores chefs do mundo.

Estos prémios nasceram em Varsóvia, na Polónia, em 2017, e desde então celebraram-se em Milão em 2018, em Barcelona em 2019 e em Amesterdão em 2021. A edição de 2020 realizou-se em formato online por causa da pandemia da COVID-19. Na última edição, o madrileno Dabiz Muñoz, possuidor de três estrelas Michelin pelo seu restaurante DiverXo, foi distinguido com o troféu de Melhor Cozinheiro do Mundo.

O evento, promovido por Perlage, contará este ano com 13 prémios especiais, além da famosa lista Top 100. Os prémios incluem os de Melhor Chef Pasteleiro, Melhor Chef Estrela em ascenso, Melhor Chef Ciência e Melhor Chef Nova Entrada.

Como novidade haverá três novas distinções: o prémio para o Melhor Chef Pristine, patrocinado por Gin Raw, a atribuir ao cozinheiro com o maior respeito e uso de produtos locais da mais alta qualidade, o prémio para o Melhor Chef Inovação, patrocinado por Custom Culinary® e o prémio para o Melhor Chef Experiência Gastronómica, patrocinado por Ron Matusalem.

Entre os 100 novos aspirantes, Espanha é o país melhor colocado, com Fina e Martina Puigvert, mãe e filha (Les Cols), Dani García (Grupo Dani García), Javier e Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant), Jordi Vilà (Alkimia), Javier Olleros (Culler de Pau), Bittor Arguinzoniz (Etxebarri), Paco Pérez (Miramar), Mario Sandoval (Coque), Albert Sastregener (Bo.TiC) e Paulo Airaudo (Amelia).

Seguem-se a Itália e a França, embora a Hispano-américa também contribua com um bom número de cozinheiros, entre os quais se incluem Paco Ruano (México), Matías Perdomo (Uruguay), Fernando Rivarola (Argentina) e Álvaro Clavijo (Colômbia), entre outros.

Paralelamente, The Best Chef Awards inclui os debates Area Talks, com dois painéis de discussão com especialistas que compartilham ideias inspiradoras, soluções originais e vovências emocionantes, e a conferência Food Meets Science, que terá como tema principal “Vanguarda e consciência”, na qual os profissionais dos fogões desfrutarão de demonstrações de cozinha e das palestras de vários chefs e cientistas.

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