Coque abriu as suas portas no verão de 2017, no castiço distrito de Chamberí, depois de mais de 40 anos na localidade de Humanes. Em Madrid, o restaurante continua a oferecer aos comensais uma experiência gastronómica única, sob a direção do chef Mario Sandoval, com uma cozinha baseada nos produtos de proximidade e fermentados, e no seu ingrediente fetiche - o ovo -, em que incorpora as suas últimas investigações culinárias, fruto da sua colaboração com investigadores do CSIC. O guia Michelin reconhece uma vez mais o seu talento, mantendo as duas estrelas na sua edição de 2022 e atribuindo-lhe uma estrela verde pelo seu compromisso com a sustentabilidade. Coque possui também três Soles do Guia Repsol e a distinção Sol Sostenible #AlimentosdEspaña.

O restaurante dos irmãos Sandoval tem uma área de 1100 metros quadrados, distribuídos por dois pisos, com capacidade para 70 comensais. O espaço compreende um cocktail bar, uma vinoteca com capacidade para 26000 garrafas, quatro salões (dois dos quais reservados para eventos) e um espaço lounge, além da zona de cozinha, à vista dos clientes.

Coque serve um novo menu degustação, Surco, baseado na cozinha madrilena e na sua constante investigação em torno às verduras, frutas e hortaliças do seu “Agro Lab” em Jaral de la Mira. ‘Surco’ é também a palavra que simboliza todo um percurso de trabalho que culmina na colheita, como expressão de beleza, riqueza e bem-estar para todos e constitui uma autêntica homenagem à sustentabilidadee. Oferece também uma versão vegetariana e vegana.

É obrigatório efetuar reserva prévia de mesa através da sua página Web oficial.