Inaugurado em maio de 1916 como mercado de abastecimento, este centenário estabelecimento (um dos poucos, e dos melhores, exemplos da arquitetura em ferro da cidade) converteu-se em maio de 2009 no primeiro mercado gastronómico de Madrid. Durante 2018, o mercado atravessou um período de consolidação de uma boa parte da sua oferta gastronómica.

Localizado no centro da Madrid dos Áustrias, e com mais de 10 milhões de visitantes anuais, o Mercado de San Miguel é o templo gastronómico da cidade. No interior do mercado é possível degustar produtos de primeira qualidade, provenientes de diversas partes do país: desde as tapas elaboradas com os peixes e mariscos mais frescos da costa galega, até à ampla variedade de queijos gourmet de todos os cantos da geografia espanhola, sem esquecer as carnes, as frutas, as verduras, a doçaria e um nunca acabar de opções repartidas pelos mais de 30 postos que conformam a frota do mercado.

As propostas incluem os gelados artesanais e naturais de Joan Roca (3 estrelas Michelin) de Rocambolesc, os arrozes tradicionais de Rodrigo de la Calle (1 estrela Michelin) do Paella e as tapas castiças do Grupo Arzabal, em Madrí by Arzabal, entre muitas outras.

Com a sua reabertura em julho de 2021, incorporaram-se quatro novos postos: Madreamiga, padaria artesanal de Madrid, pela mão da padeira Begoña San Pedro, da chef Clara Villalón e do cofundador de Grosso Napoletano, Hugo Rodríguez de Prada; Prrimital e a sua proposta de carnes; as tortilhas de Picolisto e Quesería Quesoba, empresa cântabra de queijos artesanais elaborados com leite de vacas que pastam nas pradarias da alta montanha.

Sem esquecer El Señor Martín, que soma mais um espaço no mercado, e P.A.N, marca pioneira de farinha de milho pré-cozida, com uma oferta culinária centrada nas arepas e outros pratos venezolanos, que se estabelece novamente no mercado.

O mercado passa assim a contar, entre os seus postos fixos e móveis e além dos já mencionados, com Martín Tenazas (Lobster House), Baolé, John Barrita Market, Crab Crab Crab, Pnkleton & Wine, Daniel Sorlut, La hora del Vermut, El 19 de San Miguel, Felixia, La Casa del Bacalao, Morris, Mozzarella Bar, Arzábal, Más Gourmets / Carrasco Ibéricos, Arzábal Croquetería, Tonda, Ahumados Domínguez e Café Negro.