A Guitarras Ramírez foi fundada em 1882 por José Ramírez de Galarreta e Planell, grande mestre luthier madrileno, que começou como aprendiz aos doze anos e aos vinte e quatro se instalou em El Rastro. O seu primeiro domicílio fixo encontrava-se no nº 2 da Rua Concepción Jerónima, com oficina e estabelecimento, entre as ruas Sol e La Latina, tal como hoje em dia.

Foi um dos mestres da guitarra mais importantes do seu tempo e percursor da chamada Escola de Madrid de Construtores de Guitarra, na qual atualmente continuam os seus descendentes, já na quinta geração.

Entre as guitarras maravilhosas que saíram desta oficina, destacam-se a guitarra de tablao ou a de cedro vermelho no tampo harmónico. Andrés Segovia usava estas guitarras em todos os concertos. Receberam muitos prémios, entre os quais citamos, a título de exemplo, a medalha de ouro da Sociedade Guitarrista de Chicago (1962) ou a de ouro para o Artesão Exemplar da Obra Sindical de Artesanato de Madrid (1972).