Fundada em 1886 por Leopoldo Yustas Ayuso, e localizada em plena Plaza Mayor, na zona comercial da Madrid dos Áustrias, esta loja especializou-se na venda de chapéus, bonés e complementos militares.

A partir da década de 1920 Yustas passou a contar com um atelier próprio para a confeção de chapéus. O êxito alcançado levou à abertura de uma nova fábrica na localidade de Fuencarral, que encerraria ao terminar a Guerra Civil.

Em 1981, a Plaza Mayor e todos os seus edifícios foram declarados Monumento Histórico e Artístico, passando estes a estar protegidos tanto no exterior no interior, o que nos permite desfrutar hoje em dia do interior original desta loja, com o seu mobiliário de madeira de castanho espanhol, conservando também o piso original.

Nos seus três pisos podemos encontrar chapéus clássicos, de época, regionais e de linhas mais atuais, bem como bonés e gorros, confecionados à medida e para fins militares. Desde 1996 Yustas incorporou também uma série de firmas do setor de complementos, como Majorica, Tous e Lladró. Entre os seus clientes encontra-se a Casa Real espanhola, e os seus produtos estão presentes em séries televisivas como Amar en tiempos revueltos e Cuéntame.