Bienvenidos a Madrid

El espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana acoge desde el 16 de mayo el último proyecto del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, Mejor Chef del Mundo 2021, en el que la pasta y la masa son el hilo conductor de una propuesta gastronómica desprovista de referencias culturales. Ha sido galardonado con una estrella Michelin en la edición de 2023 de la distinguida guía.

Con un aforo para 45 comensales en sala y 20 en la terraza, RavioXO cuenta con una carta en la que Muñoz hace un homenaje al trabajo que ha venido realizando en la creación de los dumplings desde los inicios de DiverXO. Cada pieza es fruto de un trabajo minucioso con varias horas dedicadas a su elaboración, en la que se han tenido en cuenta los diferentes almidones y sus texturas. Cada relleno ha sido creado teniendo en cuenta las diferentes masas con las que trabajan.