Bienvenidos a Madrid

Entre las calles de Príncipe de Vergara y Goya, este pequeño restaurante dirigido por Pablo Montero y Alejandro Díaz (ambos con amplia experiencia tras los fogones en multitud de cocinas de renombre), presenta una carta breve basada en el producto de mercado, ideada para compartir y continuar, de esta manera, con la cultura y tradiciones españolas. Su buen hacer les ha situado en el listado de restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin.

La escueta calle Espartinas acoge esta tabernita de ladrillo visto y mesas altas y bajas de madera, que tiene una capacidad para 22 comensales. En ellas se pueden degustar platos y tapas procedentes de la cocina tradicional pero actualizadas, dotándolas de un punto desenfadado y personal. Así, cabe destacar la brocheta de brócoli frito con salsa a base de jugo de kimchi, comino ahumado y ralladura de lima, el bollito de gamba blanca, ajo tostado y filamentos de guindilla o los mejillones tigre con curry amarillo y ensalada de hinojo.