Situada junto al Paseo de Recoletos, esta taberna presenta la propuesta de Santiago Pedraza y Carmen Carro. En ella se puede disfrutar de la cocina de toda la vida reinventada, utilizando siempre los mejores productos. Inaugurada en 2014 en otro local en la zona de Retiro, actualmente en Pedraza confluyen también el cocido de "Carmen Casa de Cocidos’, y la cocina mediterránea de "La Santpere".

El local cuenta con más de 500 m2 y está dividido en varias alturas. Dispone de tres salones y una barra en la planta de calle, así como de una terraza.

Reconocida con 1 Sol por la Guía Repsol, Taberna Pedraza cuenta con una carta en la que sus platos rinden tributo a nuestra tradición culinaria, elaborada con la materia prima procedente de los mejores proveedores: desde la carne de Discarlux hasta los quesos de Poncelet, pasando por las anchoas de Sanfilipo o las sardinas de La Góndola. El plato estrella es la tortilla de patatas, para la que tienen un marcador para indicar cuántas han cocinado.

Su bodega cuenta con una amplia selección de vinos clásicos y jóvenes entre los que destacan los Ribera Sacra, Jerez, Somontano, Rioja, Verdejo, Albariño o Ribera del Duero.