Bienvenidos a Madrid

El  asesor gastronómico del programa de TVE 'Un país para comérselo' y creador de la huerta urbana más grande del mundo, Floren Domezáin, plasma en su restaurante del barrio de Salamanca su visión saludable de la cocina, basada en el producto de la huerta navarra.

Domezáin apuesta en la carta de su local por la cocina saludable y hace hincapié en las verduras de la ribera navarra, que proceden directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, pero sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional. De su cocina salen platos como la cebolleta estofada al verdejo, la borraja en su propia crema, los espárragos de Tudela con su huevo poché para enjugarlos, la alcachofa en flor a la plancha o la menestra de seis verduras.

Como curiosidad, cabe destacar que este restaurante es el primer local en albergar un huerto vertical hidropónico ecológico, que le provee de los ingredientes necesarios para la elaboración de sus ensaladas.