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Quimbaya

    インフォメーション

    コロンビア人シェフのエドウィン·ロドリゲスが率いるマドリード初のオリジナル特製コロンビア料理店。ミシュランガイド2022年度版以来ミシュラン1つ星を保持。 ロドリゲスはチャンベリ地区から、現代的、創造的、シェフの個人的な解釈の下、コロンビアの味に着想を得た提案を行っています。

    Quimbayaの厨房は、レストランの真髄であるためオープンキッチンで、ホールからシェフとチームの仕事を見ることができます。 店内のテーブルはわずか8卓。

    Quimbayaでは、シェフが作り上げて料理に反映されている物語によって、カリブから、太平洋、アンデス、オリノキアを経てアマゾンまで、コロンビアの様々なガストロノミーエリアを巡る独特なテイスティングメニューを提案しています。食事を完成させるのは、様々な自家製カクテルや、コロンビアのラム酒、スピリッツ、ジンの興味深いセレクション、そしてもちろん、100%コロンビア産のコーヒーとフルーツのアロマティカ(ハーブティ)。また、カウンターエリアでタパスを楽しむためのメニューも用意されており、こちらも予約が必要です。

    エドウィン・ロドリゲスの経歴では、レストランEl Bohío(ミシュラン1つ星)でシェフのペペ・ロドリゲスと働いた10年間が際立っています。2013年からロドリゲスはコロンビア料理を、FITUR、MADRID FUSIÓN、ARCO、WTM、CUMBRE ALIANZA DEL PACÍFICOなど、ProColombiaやソウル、マドリード、ロンドンのコロンビア大使館が実施した様々な官民イベントで表現してきました。

    サービス
    画像
    オンライン予約
    Last updated: 29/11/2022
    Practical Information
    レストラン
    所在地
    Calle
    de Zurbano, 63
    28010
    観光地
    Chamberí
    電話番号
    (+34) 91 240 18 96
    ファックス
    Eメールアドレス
    地下鉄
    Gregorio Marañon (L7, L10)
    バス
    3, 5, 7, 12, 14, 16, 27, 37, 40, 45, 61, 147, 150, N1, N22, N24
    近郊電車
    電動自転車レンタルサービス(BiciMAD)

    ステーション:

    General Martínez Campos (Calle Fernández de la Hoz, 29)

    Paseo de la Castellana - Glorieta de Emilio Castelar (Paseo de la Castellana, 43)

    Calle Zurbano, 90

    入場料
    más de 60 euros
    タイムテーブル

    水 – 土: 午後 1:30 – 午後 4:30 / 午後 8:30 – 午後 11:30

    日曜日:午後1時30分~午後4時30分

    料理
    インターナショナル
    コロンビア
    シェフの料理
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