マドリードへようこそ

この日本料理レストランの環境は極めてユニークで、ラス・レトラス地区に第二次世界大戦の掩体壕が再現されています。シェフのフリアン・マルモルが率いる高級日本料理専門店では、最高品質の食材を用いて日本の伝統的な料理が作られ、ミシュランガイドの批評家を魅了して、2019年度版で1つ星を獲得。2023年度版でも1つ星を維持しています。

レストランは2フロアに分かれています。上の階ではユニークな装飾により、日本の伝統的な居酒屋にいるような気分になります。下の階は第二次世界大戦中の日本の掩体壕が忠実に再現されており、会社やプライベートのイベントにも利用することができます。

レストランには、評判の料理が楽しめる類まれなチャンスである「Clásicos del bunker」と、各食材に関する深い理解の進歩を反映した、新しい料理が満載の「Evolution」の、2種類のテイスティングメニューがあり、いずれも最高品質の日本酒、ワイン、シャンパンと堪能できます。