マドリードへようこそ

マルティン・ベラサテギのもとや、El Club Allardなどの素晴らしいレストランで修行を積んだディエゴ・ゲレロ（Diego Guerrero）は、チュエカ（Chueca）地区にあるこのレストランを率い、従来の型にとらわれない高級料理を提供しています。独特なガストロノミー・コンセプトは、2016年のミシュランガイドで1つ星、2017年には2つ星を獲得。

レストランは2フロアで約300平方メートル。ゲストは上階で、中庭を囲む定員40名のホールに進む前に、入口のカウンターで軽食を楽しみながらガストロノミー体験をスタートします。レストランの奥、店内ほぼ全域から見える場所に、ディエゴ・ゲレロ率いるチームが調理を行うオープンキッチンがあります。

下階のDSTAgEには、プライベートダイニングエリア、ショークッキング、イベントエリア、料理教室向けの、厨房と巨大なテーブルを備えたスペースがあり、ディエゴ・ゲレロのワークスペースや創造の場としても使用されています。BACKDSTAgEとして考案されたこの階には、スペイン国内外のワイン200種を揃えたワインセラーがある他、料理にも使用される植物やハーブが植えられた中庭への入口もあります。

dstageには2つのテイスティングメニューがあります。15品のDSTAGE、18品のDENJOYがあり、それぞれオプションでワインとのマリアージュも楽しめます。