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バルデモロ（Valdemoro）にあるレストランChirónの采配を振るのは4世代目。ムニョス家の兄弟であるラウルとイバンが、厨房とホールで十分に調整されたチームを築き上げています。創意にあふれ、素晴らしい食材に基づく料理で、2012年以来ミシュラン1つ星を獲得。アランフエスとトレドの学校で専門技術を身につけたムニョス兄弟が、様々な味が楽しめる2種類のテイスティングメニュー、「Tajo」と「Jarama」を提供しています。

シェフのイバン・ムニョスが手がける料理の提案は、質の高い食材に対する全面的な尊重と、伝統的な料理への緊密さを伝えるものです。ワインセラーを担当するのはソムリエのラウル・ムニョス。土地特有の品種ものワインで品質を追求しているワイナリーを優先していることが明らかな、個性的な品揃えを提供しています。 

また、Chirónには、エグゼクティブメニュー、ディナー用特別メニュー、アラカルト料理も用意されています。