マドリードへようこそ

ワイン、カード、ドミノの伝統的なタベルナ（居酒屋）として1870年に創業。1933年に再建され、パコことフランシスコ・モラレスが改修を行い、この大衆食堂を家畜商、宝石商、炭売り、配管工、闘牛士、作家、ラストロ（蚤の市）の骨董屋が集まる人気の場所に変えました。骨董屋により、この店から伝統的な「イワシの埋葬」パレードがサン・アントニオ・デ・ラ・フロリダに向かって出るようになりました。

著名人の客としては、エヴァ・ガードナー、アーネスト・ヘミングウェイ、サミュエル・ブロンストン、パロモ・リナレス、コンチータ・モンテス、パコ・ラバル、フェルナンド・フェルナン・ゴメスなどが挙げられます。

スペイン内戦の間は休業し、終戦後に個別の鍋に入れたコシード（煮込み料理）を25セントで提供し始め、その伝統は現在も続いています。Casa Pacoでは毎週火曜日にコシードが出される他、フランス風の石焼き肉も有名です。

コシードの他、マドリード風カジョス（牛などの胃の煮込み）、「Casa Paco」ポテト（目玉焼き、フライドポテト、生ハム）、アビラ産子牛肉、去勢牛のヒレ肉も評判の料理です。

開業以来の優れた歩みにより、芸術功績メダルを受賞しています。